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白参(沙参)炖汤佳品好疗效

一、白参的作用和服用方法:

大补元气,固脱生津,安神。

肺热咳嗽。用沙参半两,水煎服。

突然发疝(小腹及阴中绞痛,自法出,几欲死)。用沙参研细,每服一茶匙,酒送下。

妇女白带。用沙参研细,每服二钱,米汤送

二、白参的功效及其加工食用:

白参的功效较红参缓和。李言闻在《人参传》中记载,人参“生用气凉”,为“高秋清肃之气,天之阴也,其性降”。并强调“如上虚火旺之病,则宜用白参,以泻火而补土,是纯用其气也”。现代医药研究已经确认,白参的功效与作用适用于气阴不足者。在我国南方许多地方喜欢服用白参,或者主张秋冬进补用红参,春夏进补用白参。也有人提倡,体质虚弱者进补宜用红参,体质较佳者进补宜用白参。


1.磨粉

将人参磨成细粉,每天吞服,用量视个人体质而定,一般每次2克。

2.炖煮

人参在食用时常常伴有一定的苦味,如果将人参和精瘦猪肉、鸡、鱼等一起烹炖,可消除苦味,滋补强身用方法

3.蒸服

将人参切成2cm薄片,放入瓷碗内,加满水,封密碗口,放置于锅内蒸炖30分钟左右(也可蒸的时间再长点)即可服用。

4.冲茶

将人参切成薄片,放在碗内或杯中,用开水冲泡,闷盖5分后即可服用。

5.熬粥

将人参切成薄丁片,早餐熬粥时放少许 大补。

6.嚼食

将人参切成薄丁片,取2~3片含于口中细嚼,生津提神,甘凉可口,是最简单服用方法。

7.泡酒

将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡,每日斟情服用。

8.白参的药膳


三、白参的食疗药膳推荐:

1.人参莲肉汤

原料:白参10克,莲子10枚,冰糖30克。

做法:将白人参、莲子(去心)放在碗里,加洁净水适量泡发,再加入冰糖。将盛药物的碗置蒸锅内,隔水蒸炖1小时。人参可连续使用3次,次日再加莲子、冰糖和水适量,如前法蒸炖。

服用:喝汤,吃莲肉,第3次时,同人参一起吃下。早晚各食1次。

功效:补气益脾。

注意事项:忌铁器,忌食萝卜和茶。

2.核桃人参汤

原料:核桃仁25克,白参6克,生姜3片,冰糖少许。

特色:补气温肾安神。适用于心肾阳虚引起的心悸。 操作方法:将核桃仁、人参、生姜共入沙锅中,加水适量,煎汁一碗。去生姜,加入冰糖稍炖即成。

用法:每日1剂,临睡前温服,连用3--5天为1疗程。



3.人参鸡肉汤

原料:老母鸡1只,白参10克,淮山15克,大枣15克,料酒、姜、葱、味精、精盐各适量。

特色:人参能补益元气。人参与温中益气、填精补髓、活血调经的鸡肉共制成汤菜,具有补气、补血、增乳的功效。适于产后气血虚弱所致乳汁不足者食用。

操作方法:

1.将老母鸡宰杀,去毛及内脏、洗净、切块。

2.人参、淮山、大枣洗净;姜切片;葱切段。

3.锅置火上,加适量清水,放入鸡块、人参、淮山、大枣、姜、葱、料酒及少许精盐,用旺火煮沸后,改用文火煮至鸡肉熟透,加入味精、精盐调味即成


4.白参炒猪肝

原料

1.主料:白参250 克,熟猪肝200 克。

2.调料:料酒、精盐、酱油、葱花、姜丝、猪油。

制法:

1.将白参去杂洗净切片。将猪肝切片。

2.油锅烧热,下姜葱煸香,投入猪肝煽炒,烹入料酒、酱油,煸炒几下加入精盐、白参及适量清水,炒至猪肝、白参入味即成。

猪肝含蛋白质多于猪瘦肉,肝淀粉最易水解为葡萄糖而利用,铁含量为猪肉的18 倍。另外猪肝含有丰富的维生素B10、B12等,具有补肝、养血、益目的功效。与白参相配成菜,为人体提供丰富的营养成分,适用于贫血、夜盲、风泪眼、糙皮病、浮肿胀满等病症患者的食疗菜肴。还具有一定的抗癌作用。

5.白参蒸鸡蛋

原料:

1.主料:鲜白参50 克,鸡蛋2 只。

2.调料:精盐、味精、葱花、猪油。 制法:将白参去杂洗净,下沸水锅焯一片,捞出挤净水,用刀切成小丁。将鸡蛋搕入碗内,加入白参、精盐、味精、葱花、猪油、清水拌匀,放入笼内,蒸约20 分钟取出即成。

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